Quelles céréales manger pour la goutte ?

Les céréales sont un aliment de base dans de nombreuses cultures à travers le monde et ont nourri l’humanité depuis des millénaires. Elles sont une source essentielle de nutriments et d’énergie. Cependant, beaucoup se demandent si des céréales comme le riz ou le pain peuvent augmenter les niveaux d’acide urique et aggraver la goutte. D’autres se demandent si ces céréales pourraient plutôt aider à réduire les symptômes de la maladie.

Dans cet article, nous allons explorer ces questions et voir comment certaines céréales peuvent être bénéfiques pour les personnes souffrant de goutte. Nous examinerons les types de céréales à privilégier et comment elles peuvent aider à gérer cette condition douloureuse.

Les céréales sont-elles bonnes pour la goutte ? 

Tout d’abord, il faut savoir que les céréales sont pauvres en purines. Ce qui est une bonne nouvelle car les purines se transforment en acide urique dans le foie ce qui peut augmenter le risque de goutte.

En effet, les céréales contiennent tous moins de 100 mg/100 g de purines.

De plus, les purines provenant des céréales sont assez inoffensives puisqu’elles ne sont pas absorbées de la même manière que les purines provenant de la viande ou du poisson.

La teneur en purines des céréales

Donc, les céréales sont-elles bonnes pour la goutte ?

Eh bien, tout dépend du type de céréales… 

Les céréales complètes: bonnes pour la goutte 

Les céréales complètes contiennent toutes les parties du grain d’origine : le son, l’endosperme et le germe. Elles sont donc riches en fibres, vitamines, minéraux et autres nutriments essentiels. 

Quelques exemples de céréales complètes incluent le sarrasin, le boulgour, le pain complet, le millet, le gruau d’avoine, le quinoa, les flocons d’avoine, le riz brun ou sauvage, les pâtes complètes, l’orge complète, le riz complet et le blé entier.

Les études ont montré que les céréales complètes réduisent le risque de goutte de 7 % par portion de 100g. 

Cela est très probablement dû au fait que les céréales complètes sont très riches en fibres ce qui permet d’améliorer le transit intestinal et contribue ainsi à un microbiote en bonne santé. 

Les céréales présentent beaucoup d’autres bienfaits pour la santé tels que :

• Riches en nutriments: Les céréales complètes fournissent une gamme complète de nutriments essentiels, y compris des fibres, des vitamines B, du fer, du magnésium et des antioxydants.
• Gestion du poids : Les fibres alimentaires aident à prolonger la sensation de satiété, ce qui peut aider à contrôler l’appétit et à gérer le poids.
• Contrôle de la glycémie : Les fibres des céréales complètes ralentissent l’absorption des glucides, aidant à stabiliser les niveaux de sucre dans le sang.
• Réduction du risque de maladies chroniques : La consommation régulière de céréales complètes est associée à un risque réduit de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2, de goutte et de certains types de cancer.

Les céréales raffinées contribuent au développement de la goutte ?

Les céréales raffinées ont été transformées pour enlever le son et le germe, ne conservant que l’endosperme. Ce processus améliore la texture et la durée de conservation des produits, mais élimine de nombreux nutriments essentiels. 

Les exemples courants de céréales raffinées incluent le riz blanc, la farine blanche et les produits à base de ces ingrédients tels que le pain blanc.

Exemples de grains raffinés:

• Farine de blé enrichie.
• Pâtes alimentaires blanches.
• Riz blanc.
• Pain blanc.
• Orge perlé
• Couscous régulier.
• Semoule de maïs.
• Crème de blé

Les céréales raffinées sont connues pour être moins bonnes pour la santé que les céréales complètes. Voici quelques raisons qui explique cela: 

Perte de nutriments : Le raffinage élimine une grande partie des fibres, vitamines et minéraux, ce qui réduit la valeur nutritionnelle des céréales.

Impact sur la glycémie : Les céréales raffinées sont digérées plus rapidement, provoquant des pics de glycémie et une sensation de faim peu de temps après avoir mangé.

Les études ont montré que les céréales raffinées n’avaient ni un impact positif, ni négatif sur le taux d’acide urique et le risque de goutte. 

Maintenant, il faut savoir que toutes les céréales raffinées ne sont pas égales. En effet, les produits à base de céréales raffinées hautement transformées tels que les Kellogg’s au petit-déjeuner, les Granola, certaines barres de céréales ou encore les donuts contribuent à augmenter le risque de goutte. 

C’est parce que ces produits ont souvent des additifs qui leurs sont ajoutés tels que les sucres ajoutés et des conservateurs. Ces additifs ont un impact néfaste sur le microbiote intestinal.

En effet, c’est justement ce dérèglement du microbiote qui a provoqué la goutte chez la majorité des goutteux. Pour en savoir plus, vous pouvez consulter mon article sur le sujet: https://guerirlagoutte.com/peut-on-guerir-de-la-goutte/

Que peut-on en conclure de tout cela ? 

Les céréales raffinées ne sont pas forcément mauvaises pour la goutte mais elles ne sont pas bonnes non plus. Vous n’avez donc pas besoin de vous en priver, mais garder en tête que les céréales complètes reste meilleur pour votre santé. 

Alors, la prochaine fois que vous ayez envie d’une bonne baguette de la boulangerie, ne vous en privez pas! (même si le pain complet reste meilleur)

Vous n’avez rien à craindre non plus en mangeant du riz blanc ou des pâtes blanches.

Toutefois, il est important d’éviter au maximum les produits hautement transformés à base de farine blanche, que l’on retrouve notamment au supermarché ou à la boulangerie tels que les Granola, certaines barres de céréales, les donuts, etc…

Maintenant, il faut savoir que toutes les céréales raffinées ne sont pas égales. En effet, les produits à base de céréales raffinées hautement transformées tels que les Kellogg’s au petit-déjeuner, les barres de céréales ou encore les donuts contribuent à augmenter le risque de goutte. 

C’est parce que ces produits ont souvent des additifs qui leurs sont ajoutés tels que les sucres ajoutés et des conservateurs. Ces additifs ont un impact néfaste sur le microbiote intestinal, ce qui va augmenter le risque de goutte à long terme.