Vous souffrez de la goutte en raison d’un taux élevé d’acide urique et vous vous demandez si les fruits peuvent diminuer votre taux d’acide urique ou au contraire l’augmenter ?
Ne cherchez pas plus loin ! Dans cet article, je vais vous guider à travers les fruits qui peuvent aider à abaisser votre taux d’acide urique et ceux qu’il vaut mieux limiter pour éviter d’augmenter ce taux.
Les fruits sont-ils bons pour la goutte ?
Eh bien, tout d’abord, il faut savoir que les fruits ne contiennent pas de purines ou très peu. Ce qui est une bonne nouvelle car les purines sont des molécules qui se transforment en acide urique dans le foie.
Je ne vais pas rentrer dans les détails sur la raison pour laquelle les fruits n’ont pas de purines mais sachez simplement que les purines sont des molécules produites à partir de la dégradation des cellules de l’organisme.
On les retrouve donc essentiellement dans les organismes vivants tels que les viandes, les poissons et bien entendu dans notre propre corps.
Le fruit est une partie de l’être vivant qu’est la plante, c’est pour cela que les fruits contiennent tous moins de 15 mg/ 100g de purines.
Par contre, les fruits contiennent du fructose.
Qu’est-ce que le fructose ?
Le fructose est un des composants qui forment le sucre de table.
Les études ont montré que le fructose augmente la production d’acide urique dans le corps, un peu de la même façon que les purines.
Par contre, les fruits contiennent ce que l’on appelle du fructose, qui est un des composants formant le sucre de table.
Et le fructose contribue, comme les purines, à augmenter la production d’acide urique dans le corps.
C’est pour cela que certains fruits riches en fructose comme les dattes peuvent déclencher des crises de goutte.
Si vous avez la goutte ou le diabète, il est conseillé de ne pas consommer plus de 25 g de fructose par jour.
Il est donc préférable de privilégier les fruits faibles en fructose avec moins de 5 g/100 g de fructose comme les cerises, les baies, les fraises, etc…
Au contraire, il vaut mieux limiter la consommation de fruits qui contiennent plus de 10g/100 g de fructose comme les dattes, les figues, etc…
Maintenant, il faut savoir que les fruits regorgent de nutriments bénéfiques pour la santé et certains de ces nutriments comme la vitamine C ont été associés à une réduction du taux d’acide urique.
Il y a en particulier un composant que l’on retrouve dans certains fruits qui s’est avéré très efficace contre la goutte. Ce composant s’appelle les polyphénols.
Pourquoi les polyphénols sont-ils bénéfiques pour la goutte ?
Eh bien, les effets des polyphénols sont diverses et complexes mais il y a deux choses primordiales que les polyphénols permettent de faire pour la goutteux:
- Ils permettent d’inhiber l’enzyme “xanthine oxydase” responsable de la production d’acide urique
- Les polyphénols peuvent restaurer l’équilibre intestinal
Certains polyphénols tels que la quercétine contenu dans la pomme permet en effet de limiter la production d’acide urique dans le corps. Ce qui permet donc de réduire son taux d’acide urique à court terme.
La deuxième fonction impressionnante qu’ont les polyphénols est leur capacité à restaurer l’équilibre intestinal.
Et pour ceux qui ne le savent pas, c’est justement un déséquilibre intestinal qui a causé le développement de la goutte en premier lieu.
Pour en apprendre plus, je vous invite à lire mon article sur le sujet ici: https://guerirlagoutte.com/peut-on-guerir-de-la-goutte/
Les polyphénols permettent donc non seulement de réduire l’acide urique à court terme en limitant la production dans le corps, mais également de réduire le risque de goutte sur le long terme en rééquilibrant l’équilibre intestinal à l’origine de la goutte.
C’est pour cela que certains fruits comme les cerises sont connus pour réduire les crises de goutte. Une étude a d’ailleurs montré que le concentré de jus de cerise à raison d’une cuillère à soupe deux fois par jour pendant 4 mois a réduit le nombre de crises de goutte d’environ 5 à 1,5 sur une période de 4 mois.
(Source: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6535740/)
C’est aussi d’ailleurs pour cette même raison que le café réduit autant le risque de goutte…
Quels sont les fruits qui font baisser l’acide urique ?
Les fruits qui font baisser l’acide urique sont ceux avec une teneur en fructose inférieur à 5g/100 g et qui contiennent des nutriments bénéfiques tels que les polyphénols.
Ces fruits sont à privilégier et il est recommandé d’en consommer régulièrement.
Voici un tableau de ces fruits:
| Fruit | Teneur en fructose (g/100 g) | Polyphénols totaux (mg GAE / 100 g) |
| Avocat | 0.2 | 160 |
| Baies d’acaï | 0.5 | 185 |
| Canneberge | 0.7 | 380 |
| Citrouille | 1.0 | 22 |
| Citron | 1.0 | 45 |
| Cynorhodon | 1.2 | 2800 |
| Noisette | 1.6 | 495 |
| Fruit de l’étoile (Carambole) | 1.7 | 31 |
| Noix de coco, entière | 2.3 | 59 |
| Fraise | 2.9 | 263.8 |
| Papaye | 3.0 | 11 |
| Framboise | 3.1 | 220 |
| Mûre | 3.2 | 320 |
| Groseille noire (Cassis) | 3.3 | 300 |
| Pamplemousse | 3.5 | 43.5 |
| Abricot | 3.5 | 179.8 |
| Goyave | 3.7 | 160 |
| Groseille rouge | 3.8 | 180 |
| Nectarine | 3.8 | 20 |
| Prunes | 3.9 | 125 |
| Pêche | 4.0 | 30 |
| Melon, eau | 4.0 | 7.8 |
| Pastèque | 4.1 | 11.6 |
| Groseille à maquereau (Amla) | 4.2 | 800 |
| Myrtille | 4.2 | 240 |
| Cantaloup | 4.2 | 13 |
| Orange | 4.4 | 31.0 |
| Cerises | 4.6 | 174,9 |
| Figue de Barbarie | 4.6 | 92.5 |
| Mandarine | 5.0 | 42 |
| Ananas | 5.0 | 47.2 |
Parmi les meilleurs fruits pour la goutte, on retrouve notamment beaucoup de fruits rouges tels que les cerises, canneberges, fraises, myrtilles, mûres…
Les fruits à consommer avec modération
Une grande partie des fruits ont une teneur en fructose modéré (comprise entre 5 et 10 g pour 100 g de fruit). Certains de ces fruits vous apporteront des nutriments essentiels dont vous avez besoin pour combattre la goutte. Toutefois, une consommation trop élevée de ces fruits peut augmenter votre taux d’acide urique en raison de leur teneur en fructose.
| Fruit | Teneur en fructose (g/100 g) | Teneur en polyphénols (mg/100 g) |
| Kiwi | 5,2 | 260 |
| Marron Châtaigne | 5,7 | 150 |
| Figue | 5,9 | 180 |
| Pomme (moyenne) | 6,9 | 179 |
| Poire (moyenne) | 7,2 | 150 |
| Banane | 7,2 | 100 |
| Litchi | 7,7 | 105 |
| Raisins (rouges, verts) | 8,2 | 195 |
| Mangue | 8,2 | 140 |
| Grenade | 8,5 | 344 |
| Fruit du jacquier | 9,4 | 15 |
| Grande sapote | 9,7 | 16 |
| Kaki | 10 | 155 |
Certains de ces fruits regorgent de nutriments bénéfiques pour la santé tels que les pommes et les bananes mais à causent de leur teneur modéré en fructose, il vaut mieux les consommer en petite quantité (1 à 2 portions par jour maximum).
Quels sont les fruits qui augmentent l’acide urique et le risque de goutte ?
Ces fruits sont ceux avec une teneur en fructose supérieur à 10g/ 100 g. En particulier si ils sont aussi faibles en polyphénols.
Voici quelques uns de ces fruits à éviter ou au moins limiter:
| Fruit | Teneur en fructose (g/100 g) | Teneur en polyphénols (mg/100g) |
| Fruit du dragon rouge | 10,5 | 90 |
| Cerise douce | 12 | 160 |
| Prune, séchée | 12,5 | 200 |
| Framboise, confiture | 14 | 250 |
| Orange, marmelade | 15 | 180 |
| Abricot sec | 16,4 | 150 |
| Fraise, confiture | 19 | 200 |
| Mûres, confiture | 20 | 300 |
| Myrtilles, confiture | 20 | 250 |
| Canneberges, confiture | 20 | 400 |
| Canneberges, en boîte | 21 | 400 |
| Cerise, confiture | 22 | 160 |
| Figue séchée | 26,5 | 120 |
| Pomme, confiture | 27 | 100 |
| Datte | 31 | 50 |
| Raisin sec | 31,6 | 100 |
| Dattes séchées | 31,7 | 50 |
On constate que les fruits secs sont généralement plus riches en fructose que les fruits frais. Même chose pour les confitures et les fruits en boîtes.
Les jus de fruits sont-ils bons pour la goutte ?
Les jus de fruits industrielles ont souvent des sucres ajoutés et d’autres additifs. C’est pour cela qu’ils sont bien généralement bien plus néfastes que les fruits entiers.
Le jus d’orange industrielle par exemple a été associé à une augmentation du risque de goutte d’environ 141% avec une consommation de 1 verre par jour.
(Source: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3058904/)
Toutefois, si vous décidez de préparer votre jus d’orange à la maison en gardant le pulpe du fruit et sans rajouter de sucres, le jus d’orange n’augmente alors pas le risque de goutte et peut même le diminuer selon une étude.
Bien sûr à condition de ne pas en boire plus d’un verre par jour car l’orange est un fruit qui contient une quantité non négligeable de fructose.
Il est crucial de noter que conserver la pulpe du fruit est essentiel, car elle est riche en fibres. Les fibres ralentissent le processus de digestion, ce qui permet une absorption plus lente et plus régulée du fructose contenu dans le fruit.
Conclusion
Les fruits sont bien évidemment bons pour la goutte et la santé en général. Il est recommandé d’en consommer régulièrement. Toutefois, lorsque l’on est atteint de la goutte, il est préférable de consommer des fruits qui contribuent à diminuer le taux d’acide urique et les crises de goutte.
Les fruits à privilégier sont donc ceux qui sont faibles en fructose et riches en polyphénols.
Évitez également au maximum les produits industrielles faits à partir de fruits tels que les jus de fruits, les confitures et les fruits en boîtes car ils ont souvent des additifs et des sucres ajoutés.