Quel fromage manger quand on a la goutte ?

La goutte est une forme d’arthrite qui affecte principalement les articulations du gros orteil, mais peut également toucher d’autres parties du corps. Elle est causée par une accumulation de cristaux d’urate dans les articulations, ce qui provoque une douleur intense et un gonflement.

L’alimentation joue un rôle important dans la gestion de la goutte, car certains aliments peuvent augmenter le taux d’urate dans le sang, tandis que d’autres peuvent le réduire. Les produits laitiers sont particulièrement bon pour la goutte, car ils ne contiennent pas de purines ou en contiennent très peu.

En effet, les produits laitiers, tels que le lait, le fromage et le yaourt, peuvent aider à réduire les niveaux d’acide urique dans le sang et à prévenir les crises de goutte. Cependant, il est important de choisir les bons types de fromages pour éviter d’aggraver les symptômes de la goutte.

Dans les sections suivantes, nous allons examiner de plus près les types de fromages recommandés pour les personnes atteintes de la goutte, ainsi que ceux à éviter.

Lorsque vous avez la goutte, il est recommandé de choisir des fromages à faible en matières grasses et en acide gras saturés. Les options de fromages recommandées incluent donc le fromage frais tels que la ricotta et la mozzarella. Ceux à éviter sont  par exemple le Roquefort, le Cheddar ou la raclette fondu.

Les fromages sont-ils bons pour la goutte ?

Pour répondre à cet question, il est nécessaire de faire le point sur les composant qui ont tendance a augmenter l’acide urique dans le sang et justement regarder si les fromages en contiennent beaucoup ou pas du tout.

Voici les principaux indicateurs à prendre en compte lorsque vous choisissez un fromage sain pour la goutte:

• La teneur en purines: On a de la chance, les produits laitiers sont très faibles en purines (moins de 15 mg/100 g) !
• Le fructose: Là encore, les fromages ne contiennent évidemment pas de sucre et encore moins de fructose.
• Matière grasse: La teneur en matière grasse est un indicateur important puisqu’elle est grandement responsable de la prise de poids qui a été associés à un des facteurs de risque principaux de la goutte.
• Acide gras saturé et trans: Lorsque nous consommons trop d’acides gras saturés, cela peut entraîner une augmentation du taux de cholestérol LDL (le “mauvais” cholestérol) dans le sang, ce qui augmente le risque de maladies cardiovasculaires. De même, la consommation d’acides gras trans, que l’on trouve principalement dans les aliments transformés, les snacks et les aliments frits, peut également augmenter le taux de cholestérol LDL dans le sang et augmenter le risque de maladies cardiovasculaires.

Pour ce qui est des fromages, ils contiennent naturellement des acides gras trans comme tous les produits laitiers d’ailleurs, mais ils restent neutres d’un point de vue cardiovasculaire. En fait, les acides gras trans présents dans les produits laitiers présentent même des effets bénéfiques sur la santé humaine, en particulier vis-à-vis du diabète de type 2 et de l’inflammation.

Les fromages sont aussi riches très riches acide gras saturés. Etant donné que l’augmentation du taux de cholestérol LDL dans le sang a été liés selon des études à une augmentation du taux d’acide urique dans le sang, l’objectif va donc être d’éviter au maximum les fromages riches en acides gras saturés puisqu’ils dont augmenter le taux de cholestérol LDL.

• Sodium: il s’agit d’un des composants qui forme le sel de table. Les fromages sont justement très riches en sodium (ils contiennent en moyenne 600 mg pour 100 g), sachant que l’apport recommandé est de 1 300 mg par jour. Toutefois, le sodium n’a pas été associé à un risque accru de goutte.

Un apport en sodium peut même diminuer l’acide urique dans le sang selon certaines études. Toutefois, un excès de sodium va faire augmenter la pression artérielle. Et lorsque la pression artérielle augmente, le sang va circuler plus lentement et va donc prendre plus de temps pour éliminer l’excès d’acide urique dans le sang ce qui peut causer une augmentation de l’acide urique.

Certains fromages sont particulièrement riches en sodium comme le Roquefort(1 809 mg/100 g) ou le parmesan(1 529 mg/100 g). Il est donc important de consommer ces fromages en petite quantité pour éviter de voir votre pression artérielle monter en flèche.

Les bienfaits du fromage pour la goutte

Les produits laitiers sont une source importante de nutriments essentiels, tels que le calcium, le potassium et les protéines. Ils sont également une excellente option pour les personnes atteintes de la goutte en raison de leur faible teneur en purines(moins de 15 mg/100 g).

En fait, il existe des preuves que les fromages et les produits laitiers à faible teneur en matières grasses aident réellement à lutter contre la goutte !

Par exemple, selon une étude, le lait à faible teneur en matières grasses ne contribue pas seulement à réduire les taux d’acide urique et le risque de crise de goutte, mais aussi, selon certaines études, à favoriser l’excrétion de l’acide urique dans l’urine.

Cependant, il est important de prendre en compte la teneur en matières grasses et surtout en acides gras saturés lors du choix des fromages pour la goutte.

Quel fromage manger pour la goutte ?

Lorsque vous cherchez un fromage à manger pour la goutte, la première chose à éviter sont les fromages riches en lipides(matières grasses) et surtout en acides gras saturées. Ces types de graisses sont connus pour augmenter les niveaux d’acide urique dans le sang, il est aussi intéressant de s’intéresser à la quantité de sodium pour éviter l’hypertension qui joue aussi dans le développement de la goutte.

Les calories sont également un bon indicateur à prendre en compte puisqu’elles vous permettent de quantifier l’énergie qu’un fromage peut vous apporter. Noter que contrairement aux lipides, l’apport calorique d’un aliment n’intervient pas dans sa capacité à faire maigrir ou grossir.

Voici un tableau pour vous aider à mieux comprendre quel types de fromage vous devriez privilégier:

Dans ce tableau, vous pouvez voir les teneurs en lipides, en acides gras saturés, en sodium et en calories pour différents types de fromages. Les fromages les plus adaptés à la goutte sont ceux qui ont une teneur en lipides et en acides gras saturés plus faible, comme:

• La mozzarella
• La ricotta
• Le fromage cottage

Les fromages à éviter ou à consommer avec modération sont ceux qui ont une teneur plus élevée en lipides et en acides gras saturés, comme:

• Le cheddar
• La raclette
• Le fromage bleu
• Le roquefort
• Le comté et le parmesan

Noter que la quantité de fromage consommée est également importante. Même si un fromage est faible en matières grasses, sa consommation excessive peut contribuer à la prise de poids, ce qui peut également aggraver la goutte. L’inverse est aussi vrai, vous pouvez consommez une petite quantité de fromages riches en matières grasses sans problème.

Il est donc important de consommer du fromage avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Comment consommer le fromage ?

Il est bon de savoir que le fromage fondu contient plus de graisses et de calories que le fromage cru. En effet, dans chaque portion de fromage fondu, il n’y a pas d’air, ce qui rend le fromage plus concentrée en matières grasses.

Si vous désirez tout de même consommer du fromage fondu, il est important de le faire avec modération et de choisir des fromages faibles en matières grasses et en acides gras saturés. Vous pouvez tout de même opter pour une raclette fondu lors d’une occasion festive, mais évitez de la consommer quotidiennement.

Référer toujours la consommation des fromages en tant qu’assaisonnement pour agrémenter vos plats de pâtes, plutôt que de les consommer comme plat principal.