Dans cet article, je vais répondre à une question que beaucoup de personnes atteintes de la goutte se posent : Quel fromage manger en cas d’acide urique ?
En effet, La goutte est une forme d’arthrite causée par un taux d’acide urique dans le sang trop élevé, ce qui favorise une accumulation de cristaux d’urate dans les articulations, jusqu’à provoquer des crises de goutte très douloureuses ainsi qu’un gonflement au niveau de l’articulation.
L’alimentation joue un rôle important dans la gestion de la goutte, car certains aliments peuvent augmenter le taux d’acide urique dans le sang, tandis que d’autres peuvent le réduire. Les produits laitiers sont consommés régulièrement par les français notamment au petit-déjeuner.
Et c’est tant mieux, puisque certaines études ont prouvé que les produits laitiers, dont les fromages, peuvent réduire le taux d’acide urique dans le sang. Toutefois, tous les fromages ne sont pas égaux…
C’est pour cela que nous allons voir dans cet article, quels sont les meilleurs fromages pour réduire sont taux d’acide urique et y a t-il des fromages dont il faudrait se méfier ?
Lorsque vous avez la goutte, il est recommandé de choisir des fromages faible en acide gras saturés. Les options de fromages recommandées incluent donc le fromage frais tels que la ricotta et la mozzarella. Ceux à consommer avec modération sont par exemple le Roquefort, le Cheddar ou la raclette fondu.
Les fromages peuvent-ils provoquer des crises de goutte ?
Pour répondre à cet question, il est nécessaire de faire le point sur les composants qui ont tendance a augmenter l’acide urique dans le sang et provoquer des crises de goutte.
Voici les principaux indicateurs à prendre en compte lorsque vous choisissez un fromage sain pour la goutte:
- La teneur en purines: On a de la chance, les produits laitiers sont très faibles en purines (moins de 15 mg/100 g) !
- Le fructose: Là encore, les fromages ne contiennent évidemment pas de sucre et encore moins de fructose.
- Matière grasse: La teneur en matière grasse est un indicateur à noter puisqu’elle celle-ci joue un rôle conséquent dans la prise de poids, ce qui a été associé à un risque accru de développer des maladies tels que le diabète et la goutte.
- Acide gras saturé: Lorsque nous consommons trop d’acides gras saturés, cela peut entraîner une augmentation du taux de cholestérol LDL (le “mauvais” cholestérol) dans le sang, ce qui augmente le risque de maladies cardiovasculaires. De plus, ces acides gras favorisent l’inflammation dans le corps, et ils peuvent donc favoriser l’apparition de crises de goutte.
- Acide gras trans: De même, la consommation d’acides gras trans, que l’on trouve principalement dans les aliments transformés, les snacks et les aliments frits, peut également augmenter le taux de cholestérol LDL dans le sang et augmenter le risque de maladies cardiovasculaires.
- Sodium: il s’agit d’un des composants qui forme le sel de table. Les fromages sont justement très riches en sodium (ils contiennent en moyenne 600 mg pour 100 g), sachant que l’apport recommandé est de 1 300 mg par jour. Toutefois, le sodium n’a pas été associé à un risque accru de goutte.
Pour ce qui est des fromages, ils contiennent naturellement des acides gras trans comme tous les produits laitiers d’ailleurs, mais ils restent neutres d’un point de vue cardiovasculaire. En fait, les acides gras trans présents dans les produits laitiers présentent même des effets bénéfiques sur la santé humaine, en particulier vis-à-vis du diabète de type 2 et de l’inflammation.
Les fromages sont aussi riches en acide gras saturés. Etant donné que l’augmentation du taux de cholestérol LDL dans le sang a été liés selon des études à une augmentation du taux d’acide urique dans le sang, l’objectif va donc être d’éviter au maximum les fromages riches en acides gras saturés puisqu’ils dont augmenter le taux de cholestérol LDL.
Pour ce qui est du sodium, un apport modéré peut diminuer l’acide urique dans le sang selon certaines études. Toutefois, un excès de sodium va provoquer l’effet inverse et faire augmenter la pression artérielle. Et lorsque la pression artérielle augmente, le sang va circuler plus lentement ce qui va donc prendre plus de temps pour éliminer l’excès d’acide urique dans le sang.
Certains fromages sont particulièrement riches en sodium comme le Roquefort(1 809 mg/100 g) ou le parmesan(1 529 mg/100 g). Il est donc important de consommer ces fromages en petite quantité pour éviter de voir votre pression artérielle monter en flèche.
Les bienfaits du fromage pour la goutte et l’acide urique
Les produits laitiers sont une source importante de nutriments essentiels, tels que le calcium, le potassium et les protéines. Ils sont également une excellente option pour les personnes atteintes de la goutte en raison de leur faible teneur en purines(moins de 15 mg/100 g).
En fait, il existe des preuves que les fromages et les produits laitiers à faible teneur en matières grasses aident réellement à lutter contre la goutte !
Par exemple, selon une étude, le lait à faible teneur en matières grasses ne contribue pas seulement à réduire le risque de crises de goutte, mais aussi, selon certaines études, à favoriser l’excrétion de l’acide urique dans l’urine.
Cependant, il est important de prendre en compte la teneur en matières grasses et surtout en acides gras saturés lors du choix des fromages pour la goutte.
Quel fromage manger en cas d’acide urique ?
Lorsque vous cherchez un fromage à manger pour la goutte, la première chose à éviter sont les fromages riches en lipides(matières grasses) et surtout en acides gras saturées. Ces types de graisses sont connus pour favoriser l’inflammation, il est aussi intéressant de s’intéresser à la quantité de sodium pour éviter l’hypertension qui joue aussi dans le développement de la goutte.
Les calories sont également un bon indicateur à prendre en compte puisqu’elles vous permettent de quantifier l’énergie qu’un fromage peut vous apporter. Noter que contrairement aux lipides, l’apport calorique d’un aliment n’intervient pas dans sa capacité à faire maigrir ou grossir.
Voici un tableau pour vous aider à mieux comprendre quel types de fromage vous devriez privilégier:
| Types de fromages | Lipides (g/100g) | Acide gras saturés (g/100g) | Sodium (mg/100g) | Calories |
| Cheddar | 33 | 21 | 621 | 402 |
| raclette | 29,6 | 20,2 | 643 | 340 |
| Roquefort | 31 | 19 | 1809 | 369 |
| Reblochon | 27 | 19 | 555 | 325 |
| Gruyère | 32 | 19 | 336 | 413 |
| Fromage bleu | 29 | 19 | 1395 | 333 |
| Comté | 32,6 | 18,8 | 412 | 390 |
| L’Emmental | 29,6 | 18,7 | 277 | 350 |
| Brie | 28 | 17 | 629 | 334 |
| Parmesan | 29 | 17 | 1529 | 431 |
| bûche de chèvre | 24 | 16,6 | 630 | 285 |
| Camembert | 24 | 15 | 842 | 299 |
| Feta | 21 | 15 | 1116 | 264 |
| Mozzarella | 17 | 11 | 16 | 280 |
| ricotta | 13 | 8 | 84 | 174 |
| fromage cottage | 4,3 | 1,7 | 364 | 98 |
Dans ce tableau, vous pouvez voir les teneurs en lipides, en acides gras saturés, en sodium et en calories pour différents types de fromages. Les fromages les plus adaptés à la goutte sont ceux qui ont une teneur en lipides et en acides gras saturés plus faible, comme:
- La mozzarella
- La ricotta
- Le fromage cottage
Les fromages à consommer avec modération sont ceux qui ont une teneur plus élevée en acides gras saturés, comme:
- Le cheddar
- La raclette
- Le fromage bleu
- Le roquefort
- Le comté et le parmesan
Noter que la quantité de fromage consommée est également importante. Même si un fromage est faible en matières grasses, sa consommation excessive peut contribuer à la prise de poids, ce qui peut également aggraver la goutte. L’inverse est aussi vrai, vous pouvez consommez une petite quantité de fromages riches en matières grasses sans problème.
Il est donc important de consommer du fromage avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Est-ce que le camembert est bon pour la goutte ?
Le camembert est riche en graisses saturées, qui peuvent ralentir l’élimination de l’acide urique par les reins. Cela peut aggraver les symptômes chez certaines personnes sensibles.
Pour les personnes souffrant de goutte, il est préférable de limiter les portions de camembert et de se concentrer sur des produits laitiers faibles en gras, qui offrent des bienfaits sans les inconvénients.
Le camembert n’est pas directement “mauvais” pour la goutte, mais il doit être consommé en petite quantité. Si vous êtes sujet à des crises, privilégiez des produits laitiers faibles en acides gras saturés et surveillez vos autres apports alimentaires pour minimiser les risques. Une consultation avec un médecin ou un diététicien peut vous aider à adapter votre régime alimentaire.
Comment consommer le fromage ?
Il est bon de savoir que le fromage fondu contient plus de graisses et de calories que le fromage cru. En effet, dans chaque portion de fromage fondu, il n’y a pas d’air, ce qui rend le fromage plus concentrée en matières grasses.
Si vous désirez tout de même consommer du fromage fondu, il est important de le faire avec modération et de choisir des fromages faibles en matières grasses et en acides gras saturés. Vous pouvez tout de même opter pour une raclette fondu lors d’une occasion festive, mais évitez de la consommer quotidiennement.
Référer toujours la consommation des fromages en tant qu’assaisonnement pour agrémenter vos plats de pâtes, plutôt que de les consommer comme plat principal.
Alimentation complémentaire pour réduire l’acide urique
Pour gérer efficacement l’acide urique et éviter une hyperuricémie, l’alimentation doit être soigneusement adaptée. Comme conseillé par Florence Foucaut (diététicienne-nutritionniste), il est important de privilégiez les aliments pauvres en purines, comme les légumes verts, les fruits frais, et les céréales complètes.
Les produits laitiers faibles en gras, comme le yaourt nature ou le lait écrémé, peuvent aider à réduire les niveaux d’acide urique tout en offrant des protéines de qualité. En revanche, il y a certains aliments à éviter ou qu’il faudra au moins limiter tels que les viandes rouges, les abats, les fruits de mer, ainsi que les boissons sucrées et l’alcool, particulièrement la bière, car ils augmentent le risque de formation de cristaux responsables des crises de goutte.
Optez pour des sources de protéines végétales, telles que les noix, les graines, et le soja, qui sont plus douces pour le métabolisme. Associer une alimentation saine à une hydratation suffisante et régulière permet non seulement de favoriser l’élimination de l’acide urique mais aussi de prévenir les déséquilibres métaboliques liés à la goutte.
Conclusion : Le fromage et l’acide urique, un équilibre à trouver
En conclusion, bien que la goutte impose certaines restrictions alimentaires, il est tout à fait possible d’intégrer des fromages dans une alimentation équilibrée, à condition de faire des choix éclairés. Les fromages faibles en matières grasses et en acides gras saturés, comme la mozzarella, la ricotta ou le fromage cottage, sont particulièrement adaptés pour limiter le risque de crises de goutte.
En revanche, les fromages riches en lipides, tels que le Roquefort, le Parmesan ou la raclette, doivent être consommés avec modération en raison de leur teneur élevée en acides gras saturés et en sodium, qui peuvent indirectement affecter le taux d’acide urique.
L’essentiel est de privilégier une consommation modérée et variée, tout en adoptant un régime alimentaire globalement équilibré. Couplé à une bonne hydratation et à un mode de vie sain, ce type d’approche alimentaire permet de limiter l’impact de la goutte et d’éviter les crises douloureuses. En cas de doute, n’hésitez pas à consulter un professionnel de santé ou un diététicien pour personnaliser vos choix alimentaires.